Recept voor tragant

Ontzettend leuk om ornamenten te maken voor in de kerstboom, paastakken, of om te verwerken op een kaart.

Benodigdheden:

5 gram tragant poeder (tragacanth powder)

4 gram Arabische gom (gum Arabic)

40 ml rozenwater

2 eiwitten

650 gram poedersuiker

150 gram maïzena

(extra poedersuiker en maïzena voor het bestuiven)

Meng het rozenwater, tragant poeder en de Arabische gom en doe dit in een afsluitbare glazen pot. Laat dit een nacht staan (niet in de koelkast). De volgende ochtend meng je dit mengsel goed door samen met de eiwitten in een keukenmachine. Zeef de poedersuiker en de maïzena en meng dit door het mengsel met kneedhaken. Het wordt een taaie massa.

Kneed het deeg tot een samenhangende bal. Is het te vochtig voeg dan wat poedersuiker en maïzena toe. Is het te droog, maak dan je handen nat en kneed het door. Het deeg mag niet meer plakken.

Het deeg bewaar je in een afsluitbare kom, zodat het niet uitdroogt. Snijdt steeds een stukje af als je ermee aan het werk gaat.

.Maak een mengsel van 2/3 deel poedersuiker en 1/3 deel maïzena in een kom, dit gebruik je voor het bestuiven van de werkplek en de mallen.

Bestuif je werkplek, rol het deeg uit tot een dikte van 5-8 mm. Maak eventueel gebruik van uitrollatjes. Bestuif het deeg lichtjes en ook de mal bestuif je licht. Klop het overtollige eruit. Druk de mal goed stevig in het deeg en haal de mal er voorzichtig af, steek de vorm uit met een uitsteker.

Met een rietje kan je een gaatje maken, zodat het opgehangen kan worden (na het drogen).

De uitgestoken vormen op een bepoederde houten plank leggen en deze ca. 8 dagen aan de lucht laten drogen.

Na het drogen kan het beschilderd worden, wel eerst goed het poeder eraf halen met een kwast.

Je kan het deeg ook kleuren door kleurstof toe te voegen.

Tragant poeder en Arabische gom koop je bij een goed gesorteerde taartenwinkel.